Masterclass online

Prawdziwa pizza neapolitańska
od podstaw

Stworzyliśmy kompleksowy kurs, w którym krok po kroku przeprowadzimy Cię przez przygotowanie ciasta, sosu, dobór składników i wypiek pizzy o autentycznym, neapolitańskim charakterze.

Dołącz do kursu
7 modułów wideo Dostęp bez limitu Poziom od podstaw
Wojciech Madyś
Twój Instruktor

Wojtek Madyś

Pizzaiolo Verace włoskiego stowarzyszenie Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) oraz Maestro Istruttore włoskiej akademii Pizza DOC.

Szkolił się u największych legend pizzy neapolitańskiej m.in. u Attilio Bachetti (Da Attilio - najlepsza pizzeria AVPN na świecie 2021) oraz u Enzo Coccia (najsłynniejszy neapolitański pizzaiolo, wielokrotnie nagradzany, autor książki, bestsellera "The Neapolitan Pizza"). Właściciel pizzerii Neapolska w Częstochowie (certyfikat AVPN nr 1093).

2024
Mistrz Europy w kategorii Pizza Nowoczesna
2024
Wicemistrz Europy w kategorii Pizza Napoletana
2024
3. miejsce na Mistrzostwach Świata (kategoria Margherita)
2023
Wicemistrz Świata w kategorii Pizza Nowoczesna
2022
Laureat 3. miejsca Grand Prix na Mistrzostwach Świata
Wypiek pizzy to moja pasja. Pasja, którą ciągle rozwijam oraz zgłębiam, a wiedzą i doświadczeniem chętnie dzielę się z innymi.

Dla kogo przygotowaliśmy ten kurs?

  • Dla pasjonatów domowego wypieku, którzy pragną wejść na wyższy, profesjonalny poziom.
  • Dla osób, których ciasto do tej pory się rwało, było twarde lub nie wyrastało tak, jak powinno.
  • Dla posiadaczy domowych pieców do pizzy oraz standardowych piekarników z kamieniem.
  • Dla początkujących, którzy chcą od razu uczyć się dobrych nawyków i uniknąć frustracji.

Największe korzyści

  • Oszczędność czasu i składników – skutecznie eliminujemy naukę metodą prób i błędów.
  • Zrozumienie procesów chemicznych – uczymy jak kontrolować hydratację i fermentację, a nie tylko jak czytać przepis.
  • Gwarancja powtarzalności – Twoje ciasto zawsze wyjdzie idealnie elastyczne, a ranty puszyste i pełne powietrza.
  • Profesjonalna wiedza z pierwszej ręki, przekazana przez Mistrza Europy w prosty i przystępny sposób.
Od teorii do wypieku

Konspekt Kursu

Kompletna ścieżka nauki, która prowadzi Cię krok po kroku do powtarzalnej, prawdziwie neapolitańskiej pizzy.

Moduł 1

Wprowadzenie i teoria

  • Historia i tradycja pizzy neapolitańskiej
  • Analiza cech charakterystycznych i jakościowych (ciasto, sos, składniki)
  • Wymagania sprzętowe i składnikowe
Moduł 2

Przygotowanie ciasta na pizzę neapolitańską

  • Składniki i ich proporcje (mąka, woda, drożdże, sól)
  • Proces mieszania i wyrabiania ciasta ręcznie lub mechanicznie
  • Fermentacja i wyrastanie – techniki i czas (8-24h)
  • Wskazówki dotyczące jakości ciasta – rozciągliwość, elastyczność
Moduł 3

Przygotowanie składników

  • Klasyczny sos z San Marzano lub innych wysokiej jakości pomidorów
  • Mozzarella di bufala i mozzarella fior di latte
  • Dodatki: świeża bazylia, oliwa, ser twardy, oregano, czosnek
  • Przygotowanie i przechowywanie
Moduł 4

Formowanie i przygotowanie

  • Ręczne rozciąganie ciasta – techniki i wskazówki
  • Prawidłowe nakładanie składników
  • Użycie narzędzi: szpachelka, łopata wrzutowa i operacyjna
Moduł 5

Wypiekanie pizzy w domu

  • Optymalne warunki pieczenia – temperatura, czas, sprzęt
  • Użycie odpowiedniego kamienia dla najlepszych efektów
Moduł 6

Prezentacja gotowej pizzy

  • Prawidłowe podanie i dekoracja
  • Sposoby cięcia i serwowania
Moduł 7

BONUSY i praktyczne wskazówki

Dodatkowe materiały dopełniające wiedzę, w których rozwiązujemy najczęstsze problemy adeptów domowego wypieku.

  • Pytania i odpowiedzi – najczęstsze problemy i ich rozwiązania w domowym zaciszu.
  • Przykładowe autorskie przepisy na różne warianty pizzy neapolitańskiej.
Historie kursantów

Opinie naszych kursantów

Czas rozpalić piec

Twoja najlepsza pizza
zaczyna się tutaj

Zdobądź sprawdzony proces, do którego możesz wracać przy każdym kolejnym wypieku.

Pełny Dostęp

Dołącz do Masterclass

Stworzyliśmy pakiet, który zawiera wszystko, czego potrzebujesz.

249 zł
Zaczynamy Wypiek!

Natychmiastowy dostęp po zakupie